비타민 E 


비타민 E는 항산화 작용으로 암 발생을 억제하는 영양소다.
또 사이토크롬 p-450 대사를 억제해 면역 기능을 자극하고 분화 유도, 증식 억제를 통해 종양 발생을 감소시킨다. 

맥아, 콩, 해바라기씨, 옥수수 등에 많으며 α-토코페롤의 활성이 가장 강하다. 

자유기는 하나의 라디칼에서 몇 분안에 수 천개의 라디칼을 생성하는 연쇄 반응을 할 수 있으므로
세포에 매우 파괴적인 발암물질 중의 하나다. 

자유기는 세포내 효소의 작용으로 외부 혹은 내부에 존재하는 물질이 산화되어 생성되고
다른 단백질과 작용하여 하이드록시 라디칼을 형성한다. 

이런 과정을 통해 자유기가 만들어지면 세포막이나 미토콘드리아 막을 산화시켜 막의 안정성에 손상을 준다. 

비타민E는 자신이 산화되어 이같은 과산화 지질을 막고 산화된 비타민 E는 반응성 약해 다른 물질에 손상을 주지 못한다. 

이와 같이 비타민 E는 세포막을 보호함으로써 면역세포를 포함한 세포들의 작용을 정상화한다. 

비타민 E를 많이 함유하고 있는 식품은 콩, 채소, 사라다 등이다.
비타민 E의 항암 작용은 세포막이나 세포 내 소기관 막의 변성과 유리기 발생을 억제하는 것이다. 

즉 항산화 작용과 불포화 지방산의 과산화를 방지하는 작용도 한다. 

비타민 E가 항암 작용을 하는 결정적인 이유는 산소 보급 작용이 있기 때문이다.
인간이 호흡으로 거두어들인 산소의 43%가 불포화 지방산의 자동 산화에 소비된다.
하지만 비타민 E의 항산화 작용에 의해 43%의 산소를 절약할 수 있다. 

따라서 체내의 산소를 절약할 수 있고 에너지 대사가 더욱 활발히 이루어져
체내의 중간 생성물을 남기지 않고 완전히 분해하여 이산화탄소, 물 등으로 내보낼 수 있다.  

또한 근육 대사에 관여하여 근육의 위축을 막고 부신피질에 관여하여 작용을 활성화하는 등
암성악액질의 진행을 차단하는 효과가 있다. 

비타민 E가 항암 작용이 있는 것은 사실이나 비타민 E를 반드시 자연 식품에서 섭취하여 공급해야 한다. 

왜냐하면 인위적인 비타민 E의 장기 과다 복용은 오히려 암을 유발시키는 요인으로 작용한다는 연구 결과가 나와 있기 때문이다.