사과식초 [Apple Cider Vinegar] 의 유래


미국 북동부 캐나다와의 국경에 좀 더 가까운 버몬트 지방. 장수촌으로 알려진 이 지방에는 200년에 걸쳐서 전해져온 민간요법이 있다.

그것은 사과식초와 꿀, 해조를 듬뿍 섭취하는 것이다. 이것은 후에 ‘버몬트 건강법’으로 미국 내에 널리 알려졌다.
 

사과식초와 벌꿀을 섞어 마시는 버몬트 드링크는 이 건강법에서 생겨난 것이다. 버몬트 지방 사람들의 장수와 건강을 뒷받침 한 것은 사과식초였다고 해도 과언이 아닐 것이다.

사과를 기초로 한 식초는 최고의 인공조미료이다. 그 종류는 다채롭고 세계에 수 천 종이 있다고 전해진다. 원료는 나라와 지방에 따라 조금씩 다르고 식초에 따라 그 나라의 특질을 엿볼 수 있다.

예를 들면 와인의 산지인 유럽의 나라들에서는 와인 비네카, 사과가 대량으로 생산되는 미국에서는 사과식초, 한국과 아시아같은 곡창지대에서는 쌀과 보리를 원료로 한 곡물 식초를 주로 만든다.
 
버몬트 건강법도 사과식초의 나라 미국에서 생겨난 민간요법이라 할 수 있을 것이다.